解謎火肉白菜湯

我對《紅樓夢》第八十七回「感秋深撫琴悲往事　坐禪寂走火入邪魔」中，高鶚讓林黛玉喝的那碗火肉白菜湯一直耿耿於懷，刺目的程度比起林黛玉在第八十九回「人亡物在公子填詞　蛇影杯弓顰卿絕粒」中穿著「月白繡花小毛皮襖，加上銀鼠坎肩；頭上挽著隨常雲髻，簪上一枝赤金扁簪」有過之而無不及。曹雪芹是有意識地營造林黛玉「世外仙姝」的形象，故不肯實寫林妹妹的容貌衣著，更不要說林妹妹吃些什麼。因此薛寶釵有「臉若銀盆，眼如水杏」的容貌描寫，會想吃油鹽炒枸杞芽兒的是寶釵和探春，絕不可能是林黛玉。

唯二的例外，也都是為了突顯其他主題而不得不然，像是「琉璃世界白雪紅梅」一回，為了襯出邢岫煙的寒素和薛寶釵的不喜妝扮，才特地寫了林妹妹「換上掐金挖雲紅香羊皮小靴，罩了一件大紅羽紗面白狐狸裡的鶴氅」；在「林瀟湘魁奪菊花詩」一回中，為了突顯林黛玉弱質纖纖，才安排她吃了一點夾子肉（看看平兒拿了多少螃蟹給鳳姐，就知道林妹妹到底有多弱了），不然林黛玉除了燕窩粥和一點瓜子、松穰外，實在是無福消受胭脂鵝脯、生烤鹿肉或茄鯗這些菜色。

一直以為高鶚那碗火肉白菜湯只是挫了世外仙姝的形象，看了紫鵑說的食材，也只是納悶「火腿白菜煮湯就算了，幹嘛要加蝦米和紫菜？」看了鄧雲鄉《紅樓風俗名物譚》才恍然大悟，原來柯南說的沒錯，真相只有一個，就是高鶚這傢伙真的是在亂寫啊。

鄧雲鄉稱這碗火肉白菜湯是「怪湯」，不僅湯怪，拿這碗湯配粥更怪。（我也是讀了才猛然想到，對吼，吃粥還配什麼湯？）鄧雲鄉提出，在第四十三回賈母 就說過野雞崽子湯「那湯雖好，就只不對稀飯」，林黛玉雖不像賈母一生錦衣玉食、精於飲饌，但也斷不會如此糊塗，吃江米粥還配湯。還說到高鶚的五香大頭菜吃法也不對，五香大頭菜是要加麻油和白糖吃的，斷沒有加醋這種吃法（是說也不用因為林妹妹愛吃醋就這樣編派她吧）。火肉白菜湯更是怪異之極，因為火肉白菜宜蒸、燉、燒，卻不宜煮湯，湯水一多就吃不出北京白菜那「雪汁雲漿」般的鮮美滋味了。而青筍即「扁尖」，蔡珠兒也說過燒湯必用扁尖，可見其鮮香。鄧雲鄉指出，湯裡有了白菜又放扁尖實在「大外行」，我也不曉得在白菜湯裡放筍乾，或在筍湯裡放白菜，到底是不是在玩整人遊戲？更不要說還有蝦米和紫菜了，疫苗有三合一我是知道啦，但是湯也要三合一就真的太超過了。

初見這碗火肉白菜湯就刺目得不得了，實在覺得看不下去，雖然一提起這碗湯就有氣，卻也沒有去細想到底哪裡不對。讀了鄧雲鄉的文章真如醍醐灌頂，令我豁然開朗，從此可以跨越火肉白菜湯障礙，再去挑高鶚其他毛病了（誤）。不過我要說《紅樓風俗名物譚》真是一本好書，對於了解《紅樓夢》實有裨益，比周汝昌和劉心武的胡說八道實用大概三億倍吧，總之是比《海角七號》的票房還要高啊！